Scopri come preparare polpette di lenticchie senza patate, ideali per una dieta vegana leggera e ricca di gusto

Le polpette di lenticchie sono un piatto versatile, sano e delizioso, perfetto per chi segue una dieta vegana o desidera semplicemente un’opzione più leggera e saporita. Questa versione senza patate è ideale per chi vuole ridurre i carboidrati, senza rinunciare al gusto e alla consistenza perfetta. Con pochi ingredienti semplici e un procedimento veloce, queste polpette diventeranno un must nella tua cucina.

Ingredienti per circa 12 polpette

• 200 g di lenticchie secche (o 400 g di lenticchie cotte)
• 50 g di farina di ceci (o pangrattato per una versione più croccante)
• 1 carota grattugiata
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di cumino (facoltativo, per un tocco speziato)
• Prezzemolo fresco tritato a piacere
• Sale e pepe q.b.
• Acqua q.b. (se necessario, per regolare la consistenza)

Procedimento

1. Cuoci le lenticchie

• Sciacqua bene le lenticchie secche sotto acqua corrente e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 20-25 minuti). Se utilizzi lenticchie in scatola, scolale e risciacquale bene.

2. Prepara il composto

• In una padella, scalda un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata, l’aglio e la carota grattugiata fino a renderle morbide.
• In un mixer, frulla le lenticchie cotte con le verdure saltate, il prezzemolo e il cumino (se lo usi). Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, ma non completamente liscio: qualche pezzetto darà una consistenza piacevole alle polpette.

3. Aggiungi la farina di ceci

• Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora la farina di ceci poco alla volta, fino a ottenere una consistenza lavorabile. Se il composto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua alla volta.

4. Forma le polpette

• Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di dimensioni uniformi (circa 12 polpette) e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

5. Cuoci o friggi

• Opzione forno: Spennella le polpette con un filo d’olio e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
• Opzione padella: Scalda un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente fino a doratura.

Consigli per servirle

• Accompagnamento leggero: Servi le polpette con una fresca insalata di rucola e pomodorini o con verdure grigliate.
• Salsa perfetta: Provale con una salsa allo yogurt vegano (a base di yogurt di soia, limone e prezzemolo) o con una crema di hummus per esaltare i sapori.
• Opzione sandwich: Usa le polpette come ripieno per un panino integrale con lattuga, pomodoro e una salsa vegana.

Benefici delle polpette di lenticchie

1. Ricche di proteine vegetali: Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine per chi segue una dieta vegana.
2. Leggere e nutrienti: Senza patate e con pochi grassi, queste polpette sono perfette per una dieta equilibrata.
3. Facili da digerire: Grazie all’alto contenuto di fibre, le lenticchie favoriscono la salute intestinale.
4. Versatili: Puoi personalizzarle con spezie e ingredienti a tuo piacimento.

Conclusione

Le polpette di lenticchie senza patate sono una scelta vincente per chi cerca un pasto leggero, sano e saporito. Facili da preparare e personalizzabili, si adattano a qualsiasi occasione, dal pranzo veloce alla cena elegante. Prova questa ricetta e scopri come un piatto semplice può conquistare il palato di tutti, vegani e non!

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